Evaluation of the composition of culture medium for yeast biomass production using raw glycerol from biodiesel synthesis

The work herewith investigated the production of yeast biomass as a source of protein, using Yarrowia lipolytica NRRL YB-423 and raw glycerol from biodiesel synthesis as the main carbon source. A significant influence of glycerol concentration, initial pH and yeast extract concentration on biomass and protein content was observed according to the 2v5-1 fractional design. These factors were further evaluated using a central composite design and response surface methodology, and an empirical model for protein content was established and validated. The biomass of Yarrowia lipolytica NRRL YB-423 reached 19.5 ± 1.0 g/L in shaken flasks cultivation, with a protein content of 20.1 ± 0.6% (w/w).

Compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e antifúngica de multimisturas enriquecidas com a microalga Spirulina platensis / Total phenolic compounds, antioxidant and antifungal activities of multimixtures enriched by adding microalgae Spirulina platensis

Com o objetivo de avaliar o conteúdo fenólico e as atividades antioxidantes e antifúngicas de multimisturas enriquecidas com Spirulina platensis, foram formuladas quatro multimisturas com farelo de arroz ou trigo, duas contendo Spirulina platensis e duas com sementes de girassol. Os compostos fenólicos foram estimados pela técnica de Folin-Ciocalteau. A atividade antioxidante foi avaliada por meio de inibição do radical livre DPPH e a atividade antifúngica foi analisada por meio de ensaio de inibição do halo de crescimento de Aspergillusorizae. O conteúdo de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante nas multimisturas contendo farelo de arroz foram em média 0,6 vezes superiores aos encontrados nas multimisturas contendo farelo de trigo. As multimisturas formuladas com 1% da microalga não apresentaram diferença significativa (α=0,05) quanto ao conteúdo fenólico, quando comparadas às multimisturas padrão. A multimistura contendo farelo de arroz e Spirulina platensis apresentou maior atividade antioxidante, em comparação à multimistura padrão com o mesmo farelo, ao contrário do observado nas multimisturas contendo farelo de trigo, o que indica que a associação do farelo de arroz com a microalga é mais eficiente do que a formulação com farelo de trigo quanto à proteção contra processos oxidantes. Quanto à atividade antifúngica, as multimisturas com farelo de trigo apresentaram 28% de inibição, comparado a 21% das multimisturas contendo farelo de arroz.

Effects of aqueous extract from Stephanolepis hispidus on blood pressure in the normal and in L-NAME-induced hypertensive rats

O objetivo deste estudo foi o de investigar o efeito antihipertensivo do extrato aquoso da pele do peixe Stephanolepis hispidus (AqeSh) em ratos normotensos e hipertensos induzidos pelo tratamento com NG-nitro-L-arginina metil ester (L-NAME). O tratamento dos animais de experimentação com L-NAME (60 mg/l, água de beber) provocou um aumento sustentado na pressão arterial. O tratamento com AqeSh restaurou a pressão sanguínea para os níveis normais nos animais hipertensos. Além disso, o AqeSh preveniu o aumento da pressão sanguínea induzida pelo L-NAME. Ao final dos tratamentos não foram observadas diferenças significativas nos pesos corporal e dos órgãos vitais entre o grupo controle e os tratados. A avaliação hematológica e bioquímica não revelou diferenças entre os grupos exceto para os valores de AST e ALT no grupo hipertenso, provavelmente devido à presença do tratamento com L-NAME. Estes resultados sugerem que a administração oral do AqeSh previne o aumento da pressão sanguínea induzida pelo L-NAME. Este efeito pode ser mediado parcialmente por nitrito e nitrato presentes na pele do peixe.

Antioxidant properties of Spirulina (Arthospira) platensis cultivated under different temperatures and nitrogen regimes

The main aim of this work was to investigate the effects of temperature and nitrogen concentration on the antioxidant potential of extracts from Spirulina (Arthospira) platensis biomass. S. platensis biomass obtained at 35°C and with 1.875 g.L-1 or 2.5 g.L-1 of sodium nitrate in the culture medium presented higher concentrations of phenolic compounds. The antioxidant potential of methanol extracts of biomass on the enzymatic browning caused by peroxidase were 29 and 35 percent, respectively, being the reduction related to the amount of phenolic compounds present in this extract.

A cianobactéria Spirulina tem sido comercializada e estudada devido as suas propriedades nutricionais e terapêuticas no tratamento de doenças como o câncer, a hipercolesterolemia e a aterosclerose. Determinados compostos presentes na Spirulina, como os compostos fenólicos, a ficocianina e o tocoferol, podem apresentar atividade antioxidante. O principal objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de cultivo e da concentração de nitrogênio no meio de cultivo, sobre o potencial antioxidante da microalga Spirulina (Arthospira) platensis. Quando a microalga foi cultivada a 35°C e concentrações de nitrato de sódio de 1,875 g.L-1 ou 2,5 g.L-1, o potencial antioxidante dos extratos obtidos a partir da biomassa, sobre o escurecimento enzimático causado pela peroxidase, foi de 29 por cento e 35 por cento, respectivamente, sendo a redução no escurecimento relacionada com as quantidades de compostos fenólicos presentes nos extratos.

Caracterização química de pescados empregados para tratamento de asma brônquica na Região Sul do Rio Grande do Sul / Chemical characterization of fish species employed to Asthma treatment southern region of Rio Grande do Sul

Visando agregar conhecimento científico á cultura popular e disponibilizar informações sobre pescados disponíveis no litoral sul do Rio Grande do Sul, o presente trabalho teve por objetivo caracterizar quimicamente duas espécies de pescado, Balistes capriscus (peixe-porco) e Meticirrhus littoralis (papa-terra), aos quais a população da região Sul do Rio Grande do Sul atribui propriedades farmacológicas. Os pescados foram coletados junto à empresas e no entreposto pesqueiro da cidade do Rio Grande, RS. Para a caracterização físico-química foram separadas a porção comestível (músculo) e a pele das duas espécies. A composição química foi determinada por métodos da AOAC International (2000), exceto os lipídios que foram quantificados de acordo com método de Bligh e Dyer (1959). Os fosfolipídios foram determinados na fração lipídica por espectrofotometria segundo metodologia padrão alemã descrita por Esteves, Gonçalves e Barrera-Arellano (1995) adaptada para lipídios de pescado. O músculo e pele do peixe-porco e papa-terra apresentaram, respectivamente, média de 78,5 e 71,5; 80 e 75,5 de umidade; 1,4 e 11; 1,2 e 0,8 de cinzas; 18,8 e 16,7; 17,6 e 18,5 de proteína; 0,77 e 0,5; 0,82 e 7 de lipídios. Os valores de fosfolipídios obtidos foram de 17,2 mg.g-1 de LT (lipídios totais) e 11,3 mg.g-1 de LT para músculo e pele do peixe porco; 5,8 mg.g-1LT e 2,04 mg.g-1 de LT para músculo e pele do papa-terra. As relações de fosfolipídios/gordura nos músculos das duas espécies se mostraram semelhantes as mencionados para outros pescados citados na literatura. No entanto, na pele de peixe porco o teor de fosfolipídio é aproximadamente 5 vezes maior que na pele de papa-terra

Intenting to add scientic knowledge to popular culture and about fish species available in South Coastof Rio Grande do Sul, the objective of this paper was chemical characterization of two fishes species,Balistes capriscus (peixe-porco) and Meticirrhus littoralis (papa-terra) that the local population believesin its pharmacologic properties to asthma treatment. The fishes were collected in industries and in thepublic market of the city. The edible part(muscle) were separated from the skin, so characterized. Thechemical composition was determined by methods AOAC International (2000), except the lipids thatwere quantified by method Bligh and Dyer (1959). The phospholipids were determined in the lipidsfraction by spectrophotometry in according to German standard methodology described by Esteves,Gonçalves e Barrera-Arellano (1995) adapted to fish lipids. The muscle and skin of thepeixe porco andpapa-terrapresented, respectively, average of 78,5 and 71,5; 80 and 75.5% of humidity; 1,4 and 11; 1,2and 0.8% of ash; 18,8 and 16,7; 17,6 and 18.5% of protein; 0,77 and 0,5; 0,82 and 7% of lipids. Thephospholipids values obtained were 17,2 mg. g-1 of LT (total lipids) and 11,3 mg.g-1 of TL for muscle andskin of the peixe porco and 5,8 mg. g-1 TL and 2,04 mg. g-1 of TL for muscle and skin of the papa-terra. Therelations of phospholipids/total lipids in the muscle and skin from the two species were like the othersmarine species cited by the literature . However in the skin of peixe-porco the level of phospolipids isupper five that in skin of papa-terra

Profile of the alcohols produced in fermentations with malt contaminated with trichothecenes

In order to study the influence of mycotoxins on the production of alcohols, a fermentative process on a laboratorial scale was simulated. Malt was contaminated with deoxynivalenol and T-2 in different ratios (up to 500 ppb), according to a 3² factorial design, and the alcohols obtained after the fermentation were determined through gas chromatography. The results showed that trichothecenes influenced the profile of the alcohols produced by Saccharomyces cerevisiae during the fermentative process of malt, especially the profile of methyl and isoamyl alcohols

The occurrence of molds, yeasts and mycotoxins in pre-cooked pizza dough sold in southern Rio Grande do Sul

The quality of pre-cooked pizza dough was investigated by assessing the occurrence of molds, yeasts and mycotoxins. Random sampling of commercial pre-cooked pizza cakes was done in different stores in the cities of Rio Grande and Pelotas, RS, between 1996 and 1997. The products were analysed on the sampling day after storage at room (22-30ºC) or refrigerated temperature (7ºC) following the shelf life stated the manufacturer (25,30 and 45 days). The results showed that mold and yeast contamination was frequently above maximum limits (30

Aflatoxinas, ocratoxina A e zearalenona em alimentos da regiäo Sul do Rio Grande do Sul / Aflatoxins, ochratoxin A and zearalenone in foods of Rio Grande do Sul, Brazil

Foi realizado um levantamento de ocorrência de aflatoxinas B1, B2, G1, G2, ocratoxina A e zearalenona em produtos alimentícios comercializados nas cidades de Rio Grande e Pelotas, RS. As amostras, produtos de arroz (47), milho (39), e trigo (79), foram coletadas em supermercados nos anos de 1996 e 1997. Foi empregado o multimetodo de camada delgada descrito por Soares (1987). A performance deste para cada tipo de método. Os resultados mostraram que 6,7(por cento) das amostras estavam contaminadas por micotoxinas. Os produtos de milho foram os que apresentaram níveis de aflatoxina B1 (32 ug.Kg-1) acima dos limites permitidos pela legislaçäo brasileira. Ocratoxina A foi encontrada em amostras de arroz (48 e 19ug.Kg-1) e trigo (18 e 26 ug.Kg-1. Zearalenona esteve presente em amostras de milho (163 ug.Kg-1) e farinhas de trigo (105 e 97 ug.Kg-1). (AU)

A survey about occurrence of aflatoxins B 1, B2, G 1, G2 ochratoxin A and zearale- none in food products comercialized in the cities Rio Grande (RS) and Pelotas (RS) was conducted. The samples - products of rice (47), com (39) and wheat (79) - were purchased on the supermerkets During 1996 and 1997. Simultaneous method of thin layer chromatograph Described by Soares (1987) was used. The performance for each Studied matrix was evaluated and it was in conform to literature The results Showed that 6,7% 01 samples was contamined with analysed mycotoxins. Com products had aflatoxin B llevels that exceeded Brazilian legislation «32 ug.Kg-I ). Ochratoxin A was foundedin rice products (48 e 19 ug.Kg-I ) and wheat (8 e 26 flg.Kg-l). Zearalenone was presente in com samples (163 flg.Kg-l ) and wheat meals (105 e 97 flg.Kg-l). (AU)